府城古味

日本人在統治台灣期間，在公共建設上一直都將台灣視為可長久發展的殖民地，因此除了在各主要都市進行大規模的市區改正外，現今許多公共建設與制度也都是在日治時期所建立。測候所（即氣象局）即是一例，當時台灣總督府通信課長土居通豫，在日明治二十九年（西元1896年）親赴東京與日本氣象局，共同計畫籌設台灣各地的氣候觀測站，並決定在台北、台中、台南、屏東恆春與澎湖分別設置第一批的測候所，使得台灣的氣象觀測進入新的里程碑。台南測候所創建於西元1897年，同時間興建的台北與澎湖等地的測候所現均以拆除多時，因此台南測候所是台灣目前僅存的日明治時期的氣象站之一。

從建築的角度而言，台南測候所是完全因應氣象觀測的目的而設計的，從外觀上來看十分特別，建築的中央有一圓塔，在當地俗稱「胡椒管」，建築的平面為十八邊形，每一邊均開一扇窗，入口處則有兩個圓拱形的大門。室內的空間為三個同心圓所構成，第一圈為走道，第二圈則區隔為一間一間的事務性空間，中央有一道六十公分寬的鑄鐵樓梯沿牆面直通到屋頂的圓塔，外牆的建材則為洗石子與黃褐色的面磚為主。整體而言，台南測候所是一棟日治時期少數保存下來的氣候觀測站，具有建築上的保存價值。

天壇，俗稱「天公廟」，主祀玉皇大帝。在君主專制時代，玉皇大帝的崇祀是皇帝的專利，臣民除了家設天公爐向天祭拜，就是只能到玉皇太子廟禱天祈福。
明鄭時期，府城士民便常於玉皇太子廟（今開基玉皇宮）禱天。入清後，此廟北鄰成立臺灣總兵署，便禁止士民在此祈福，士民只得另擇他地，稱之為「天公埕」，每逢正月初九，玉皇上帝聖誕，或有大事，即設壇，立香爐。事畢撤壇，天公爐則暫存東鄰的吳氏大宅前堂。
咸豐四年（西元一八五四年），士民集資併購吳宅，合併原有土地廟，建造起宮府式建築，定名為「天壇」。光緒二十五年首次整修後，至今已有四修紀錄，並再擴 建，更見巍峨壯麗，廟分三進，廟埕前有水泥新式建築之照牆。廟門不繪門神，而採彰顯尊貴的門釘，門廳樸拙的龍柱有別於正、後殿的龍柱，因年代不同，雕工、 造型各異其趣。 天壇廟址原為明鄭時期奉明正朔、築台祭告上天的地方，稱為「天公埕」。清咸豐4年（1854年）始建廟立壇，名「天公壇」，主祀玉皇大帝牌位，爾後，陸續營請神明入廟，是台南人的信仰中心。清光緒25年（1899年） 重修，並改廟名為「天壇」，民國72年（1983年）廟名改為「台灣首廟天壇」。
正殿奉祀玉皇大帝， 殿宇高聳，氣派非凡，金壁輝煌的神龕內供奉著「玉皇大帝聖位」的牌位。玉皇大帝職司統御天地諸神，為神中至尊，是天的神化，至尊無形，故不造神像，一般廟宇都以神明牌位供奉著，民間祭拜則祀以天公爐，原來正殿擺置的四腳鼎形香爐，即是昔日祭天使用的銅香爐，為乾隆四十一年（西元一七七六年）臺灣知府蔣元樞所敬獻，是廟中最早的古物，現已不見其跡。
廟內神明多達二十多種，從年初至年尾廟會祭典不斷，其中以農曆鄭月初九天公生（玉皇上帝誕辰）、 關聖帝君誕辰（農曆六月二十四日）、九皇大帝誕辰（農曆九月初九）最為盛大。每年亦擇定吉日舉行「朝天大清醮」，請求和感謝上天庇佑全年平安。後殿有道士雲集，長年為人收驚、祈福。因此天壇可說是觀察民俗活動最佳的地點。
天壇由廟埕、三川殿、正殿、後殿及前後過水廊組成，廟門門板以門釘取代門神，以彰顯玉皇大帝之神格；廟埕前有照牆一面，雕塑生動，正殿為重簷歇山，為全廟最高之建築，屋脊上為雙龍拜塔。雖然經過多次重修增建，廟貌不是十分古意，但廟內文物十分精彩，雕刻以龍柱及憨番木雕聞名。在拜殿正前方的「一」字匾，被列為府城三大名匾之一；「一」字有「千算萬算不如老天一算」的含意，圍繞在「一」四周寫著「世人枉費用心機，天理昭彰不可欺，任爾通盤都打算，有餘殃慶總難移…，報應分毫終不爽，只爭來早與來遲」等詮釋小字，意義深遠。
日治初期，台南地方缺乏集會設宴的寬廣場所，日人每有集會設宴皆向吳繼顯(吳尚新之孫)洽借吳家，或商借位於幸町一丁目（昔日之龍王廟街）的「兩廣會館」 作為開會設宴之所。鑑於吳園庭院景色優雅，地方官民遂於明治41年（1908）集資成立民間組織「社團法人台南公館」，並選定此地為籌建現代化公共聚會場 所知地點。吳氏子孫受迫於政治壓力，終變賣吳園土地一甲（三千多坪）予該社團法人闢建「台南公館」。建館工程於明治43年9月正式展開，44年 (1911)2月初落成啟用，台灣最早創建的一座具公共集會功能之現代建築物自此誕生。爆米香：材料為生米，使用壓力爐加熱增壓並且熟化後，釋放壓力因減壓而膨脹。此一方法需要壓力爐，且壓力氣體爆炸時產生聲響，因此常要在戶 外由攤販老闆操作，並且可以以聲響做為行銷招來客人。流動攤販老闆在減壓時會喊出聲音，以台灣為例，會以台灣閩南語喊：「要爆啊！」之後才打開爐蓋，細心 的老闆會分別向不同方向喊三次。台灣市售米香常以爆米香方式為人熟知，因為從生米到成品製成的時間短，易形成流動攤販的緣故。